L'innovation aux fourneaux : en 10 idées clé - Thierry Marx, Raphaël Haumont
L'innovation aux fourneaux : en 10 idées clé - Thierry Marx, Raphaël Haumont

L'innovation aux fourneaux : en 10 idées clé - Thierry Marx, Raphaël Haumont


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Comment inventer la cuisine de demain ?
Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine !

Caractéristiques

Auteur(s) : Thierry Marx, Raphaël Haumont
Collection : Ekho
Langue : Français
Reliure : Broché
Format : Poche
Poids : 127 g

Nombre de pages
224
Date de parution
7/04/2021
Dimensions
18.0 cm x 11.0 cm x 1.0 cm
Editeur
Dunod
Catégories
Expositions, Banquet

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